1 卵の卵黄を取り出します。 2 卵黄をボールに入れ少し白くなって、ねっとりするまで混ぜます。 3 白くなった卵黄に油を2−3滴かけます。ここでかけすぎると分離してしますので混ざりません。 4 ボテッとしてきたら、また2−3滴かけます。これを2−3回繰り返します。 5 ボテッとしてきたら、油が宙に線を描くようにかけながら混ぜ合わせます。ここで硬くなったら酢を5ｍｌ入れます。 6 5を繰り返し、油を使いきります。そして完成です。後は、サラダなどにかけて食べましょう。
