1大豆を洗って、水に浸します。(数時間から半日）
2大豆を蒸します。
3納豆菌の準備をしましょう。大豆1kgに対し、耳かき2杯くらいです。
4大豆１ｋｇに対して、二本のペットボトルに50度くらいのお湯を入れます。そして、発泡スチロールの箱に入れて置いて下さい。
大豆の蒸し上がりをあなた好みに決めて下さい。一般に、大豆は押しつぶせる様であれば、蒸し上がり完了です。
5蒸し上がった大豆に納豆菌をかけます。大豆が熱いうちに、均等に全体に行き渡るように手早くかけます。
6大豆をタッパーウェアーに移します。空気に接する事が重要なので、浅く盛るようにしましょう。約2cm位までとして下さい。タッパーの蓋は透き間が空くように乗せて下さい。
スチロール内の温度は４２度が理想です。もし４０度を切るようならば、ペットボトルのお湯を交換してください。
約一日で納豆は完成します。出来上がりとしては白い膜が表面に表れます。
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